Una
de las dudas que siempre se han sembrado en torno al té es su capacidad de
inhibición del hierro proveniente de los alimentos. Al parecer, esto sería
cierto, pero en determinadas circunstancias. Todo indica que la absorción de
ese mineral vital para el organismo se dificulta sólo si se consume el té
inmediatamente después de comer. Pero si se espera media hora, esto ya deja de
ser un problema.
El té es una de las bebidas más saludables que existen en el mundo
entero, eso ya es sabido. Pero tiene alguna que otra pequeña contraindicación.
Entre ellas, debes tener en cuenta que, en determinados momentos, el té impide la correcta absorción
del hierro proveniente de los alimentos que consumimos a diario.
Según un estudio realizado por la Asociación Nacional del Té en Inglaterra, el té inhibe parcialmente la absorción del hierro, sobre todo del que proviene de alimentos de origen vegetal. De todos modos, este mismo estudio se encargó de comprobar que si el té se consume fuera de los horarios de las comidas, esta reducción en la absorción desaparece.
No debes hacerte grandes problemas si eres un importante bebedor de té. Simplemente debes tener en cuenta que no debes beberlo antes o inmediatamente después de cada comida. Con hacerlo media hora después bastará. Este estudio ha demostrado que a partir de 20 minutos después de que finalizó la ingesta de alimentos, momento exacto en el que comienza la digestión, esto ya deja de ser un problema.
Según un estudio realizado por la Asociación Nacional del Té en Inglaterra, el té inhibe parcialmente la absorción del hierro, sobre todo del que proviene de alimentos de origen vegetal. De todos modos, este mismo estudio se encargó de comprobar que si el té se consume fuera de los horarios de las comidas, esta reducción en la absorción desaparece.
No debes hacerte grandes problemas si eres un importante bebedor de té. Simplemente debes tener en cuenta que no debes beberlo antes o inmediatamente después de cada comida. Con hacerlo media hora después bastará. Este estudio ha demostrado que a partir de 20 minutos después de que finalizó la ingesta de alimentos, momento exacto en el que comienza la digestión, esto ya deja de ser un problema.
La soja
La
proteína de la soja también contiene cantidades considerables de ácido fático,
el cual interfiere con la absorción de hierro. Un estudio del American Journal of Clinical Nutrition en 2012 señaló que la absorción de
hierro se reduce a un 75 por ciento cuando se consume leche de soja.
Los productos lácteos
La
leche, el queso u otros productos lácteos interfieren considerablemente en la
absorción de hierro. El calcio en los productos lácteos perjudica la absorción
de hierro al bloquear su paso a través de las células que cubren el intestino
delgado. Un vaso de leche o una rebanada de queso que contienen 125 mg de
calcio reducen la absorción de hierro en un 50 por ciento. Las porciones con
300mg de calcio reducen la absorción en un 80 por ciento.
Otras bebidas
Muchas otras bebidas que
contienen altos niveles de polifenol impiden la absorción de hierro. La cacao
reduce la absorción en más del 70 por ciento. Las pasas y los jugos de uvas
rojas tienen un efecto importante pero menor, ya que disminuyen la absorción de
un 30 a un 60 por ciento. La cantidad de hierro que se absorbe luego de beber vino tinto es
menos que la mitad de lo que se absorbe con el vino blanco. El tinto contiene
una concentración de polifenol 10 veces mayor.
La
vitamina C duplica la absorción del hierro de los vegetales
El
hierro puede estar comprometido debido a que el organismo asimila fácilmente el
hierro presente en los alimentos de origen animal (hierro hemo), pero tiene
dificultades para absorber la forma química que contienen los vegetales. Los
alimentos vegetales que contienen los niveles más altos de este mineral son:
legumbres, cereales y grano enriquecido, higos, ciruelas, dátiles y frutos
secos. La asociación con vitamina C aumenta la absorción de hierro vegetal, por
lo que, en caso de padecer anemia ferropénica (por deficiencia de hierro) será
necesario acompañar aquellos platos con alimentos ricos en esta vitamina. Así,
cuando se tomen legumbres interesa incluir como ingrediente del plato alimentos
ricos en vitamina C (pimiento, tomate...) o tomar una ensalada que incluya
tomate y de postre elegir entre las siguientes frutas (cítricos, fresas, melón,
kiwi y otras frutas tropicales como guayaba, mango) con el fin de que el
organismo pueda absorber la máxima cantidad del hierro vegetal. Si el médico ha
prescrito tomar hierro oral en pastillas como tratamiento de la anemia, estas
se pueden tomar junto con un kiwi o un zumo natural de naranja, con el fin de
aumentar la absorción de hierro del propio medicamento.
